时间：2018/08/17浏览：1370次
相信大家对木耳都不陌生，可以说木耳的营养价值是挺高的，是餐桌上的养生食物：不仅味道鲜美口感爽脆而且有助于通便、提高免疫力，而且是补铁食物，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发可以防止缺铁性贫血，被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王。但是你知道吗？有人却因为吃了木耳，造成器官衰竭、甚至是丧命！
吃黑木耳不留神，真的会导致人体中毒吗？ 原来最近发生了一件事：一个农村女孩因食用黑木耳中毒 ，导致了她脏器衰竭，换了4次的血。而这件事的起因竟然是因为妈妈用泡发了两天的黑木耳，做了一盆凉拌木耳菜。结果导致他家三个人食物中毒，肝功能受到严重的损伤。而这个女孩吃得最多，现在她的生命处于危险状态。
新鲜的木耳本来就没有毒，为何泡发两天就变成了“毒药”呢？
医生是这样解释的：因为在5月份到8月份这段时间，室外的温度比较高，加上夏季是雨季，下雨的次数比较多，导致生活的环境比较潮湿。而木耳产生的这种“毒药”，就是一种椰毒假单胞菌生产出来的。在37℃的高温天气，很适合椰毒假单胞菌的繁殖生长。泡在水里的温度有没有那么高大概为26℃，这个温度是最适宜椰毒假单胞菌产毒的。
但是椰毒假单胞菌很容易被高温杀死，为何食用还会中毒呢？
黑木耳泡发时间太长了就容易变质，导致椰毒假单胞菌大量繁殖。就会产生一种名叫‘米酵菌酸’的毒素，人体要是不小心大量的食用带有这种毒素的木耳，就会损伤肝脏，严重危及生命。
那我们还能放心地吃木耳吗？
当然还是可以放心的吃干木耳的，虽然木耳中毒的后果很严重，但是它的中毒概率并不高。那怎么吃才是最安全的呢？泡发干木耳的时候，要现泡现做，泡发时间不要超过3个小时，泡多了吃不完就扔掉。泡发的过程要勤快的换水，最好能够将木耳泡水后放到冰箱里，低温能够降低细菌的繁殖速度。
各位朋友要警惕了！
假如发生这三种情况都不要食用木耳！1、泡发木耳的水有奇怪的味道。2、它的水质变得比较粘稠。3、木耳的颜色不正常。还有一些食材可能含有这种致命的毒素，比如将用玉米、小米等粗粮用水浸泡发酵再风干后制成粉末的臭米面，玉米粗粮磨成的玉米面。假如都发生变质的现象，要果断的扔掉，被舍不得！
